烤羊肉串的做法,我在北京开串店 看能帮大家点什么

miaodashen

我用过的都不错的方子
（全是烤羊肉串的）
但我有个请求 要一个一个的发 好多混点积分
不是斑竹能同意吗 哈哈

1：这个是四川口味的 你们试下不好吃来打我


配方：1、羊肉500克；2、盐15克；3、味素5克；4、胡椒粉5克；5、白糖3克；6、鸡蛋1个；7、松肉粉15克；8、色拉油10克；9、料水10克；10、麻辣粉5克；11、辣椒粉5克；12、葱头5克。



制作方法：
1、把羊肉切成长2厘米、宽1厘米厚0.7厘米的条放置容器内，葱头切沫。
2、把盐、味素、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、葱沫置于容器内腌渍30分钟。
3、用竹钎或铁钎穿好，放在无烟炭火上翻烤，中间刷点色拉油，呈金黄色即可。
特点：鲜嫩、麻辣爽口，突出四川爱吃辣椒的风格。

葱头指的是洋葱头 俺是东北人
料水  只好自己想象了
麻辣粉 东北调料市场有卖的 你门那里不知道有没有
没有的话 自由发挥下 也不会差很多

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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管理员人间净土

很好。多发．

wzhings

9、料水10克；10、麻辣粉5克；11、辣椒粉5克；12、葱头5克。

有几个疑问啊?
1."料水"指得是啥?能不能给出具体的材料;
2."麻辣粉"和"辣椒粉"是不一样的吗?
3.葱头,指的是葱的哪个部位??葱白???

miaodashen

葱头指的是洋葱头 俺是东北人
料水  只好自己想象了
麻辣粉 东北调料市场有卖的 你门那里不知道有没有
没有的话 自由发挥下 也不会差很多

wzhings

原帖由 miaodashen 于 2007-10-10 19:36 发表
葱头指的是洋葱头 俺是东北人
料水  只好自己想象了
麻辣粉 东北调料市场有卖的 你门那里不知道有没有
没有的话 自由发挥下 也不会差很多

[s:3] [s:4] 俺也是东北的啊......这些清楚了..回家整一下....呵呵..谢啦..

hl4808

[s:4] 筵请

yuchanglong

一斤肉75克盐，还不点咸死

SS3SS7

还不错.........还有别的口味吗

tbzcl

还有别的口味吗

刘秀

如果按此方用油炸一下效果如合

anli_nana

俺也回家试试..........撒.....................嘿嘿

李庆凯-道口烧鸡

料水是什么?

接着发呀....

hl4808

[s:2] [s:2]

whkai1980

从没烤过羊肉串，听说吃了不好。不过有人吃就有市场

孙小城

俺也是东北的啊......这些清楚了..回家整一下....呵呵..谢啦..

神话

原帖由 厨师 于 2007-10-10 14:11 发表
很好。多发．

料水是不是就是八角泡出来的水啊？麻辣粉是不是麻椒粉啊？

神话

靠，引错地方了，多引了一层楼啊[s:5]

kool

多谢楼主
辛苦了