蜜汁叉烧包

管理员人间净土

原料：

    外皮材料：低筋面粉 150公克、细砂糖 30公克、泡打粉 1又1/2小匙、水 180㏄、猪油 1又1/2小匙

    内馅材料：叉烧片 150公克、叉烧酱 210公克

    制作：

    (1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。

    (2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。

    (3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

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管理员人间净土

原料：

    外皮材料：芋头 150公、 熟澄面 150公克、猪油 90公克

    内馅材料：

    (1)虾仁丁 80公克、肥肉 40公克、后腿肉丁 100公克、鸡肉丁 80公克、香菇丁 20公克

    (2)蛋 1个

    (3)太白粉 10公克、水 20㏄

    调料

    (1)阿摩尼亚 0.2公克、五香粉 1/2小匙、盐 1/2小匙

    (2)盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、糖 1/2小匙

    制作：

    (1)将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料(1)拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面团。

    (2)把内馅材料(1)用滚水氽烫过。起油锅，将氽烫过的材料加入调味料(2)一起炒香，最后用内馅材料(3)勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。

    (3)将作法(1)完成的芋头面团平分成12份，用杆面棍杆开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。

    (4)热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面团将产生蜂巢状组织，非常漂亮。

    备注：将芋头面团放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手。熟澄面150公克的作法:是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。

hyojo

谢谢版主！！！你会的真多呀  
  我不是很了解叉烧是什么  这回要好好学学！！

joel_cai

那里有视频最好了，可惜一点基础知识都没有。

liuchp85

好详细[s:19]9