求盘龙黄鳝的做法

盘龙黄鳝

那位高手知道盘龙黄鳝怎么做吗?

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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521vinson

主料；鳝鱼1KG
辅料；，香菜0.5G，葱丁2G。姜片1G，大蒜拍一下5个，花椒1G，干辣椒2G，料酒5G，老抽5G。白糖6G。食盐适量，味精5G，十三香1G，色拉油2KG
做法：鳝鱼洗净，坐锅放油烧制6成热放入鳝鱼炸一下，坐锅放油把花椒放入炒香在放入干辣椒葱姜蒜炒香放入鳝鱼翻炒均匀放入老抽，料酒，调料，翻炒
出香味，加水1KG焖煮之汤汁黏稠出锅

盘龙黄鳝

还有点不清楚，是把活黄鳝直接下锅炸吗？

liujichun22004

最好的是直径在2cm 的黄鳝,在肚皮上划一刀去肠子 放血,洗净  洗的时候最好加点盐或者是醋把粘膜也能洗掉的
处理好后去掉头和尾 在鳝鱼背部剞一字直刀0.5厘米一刀  好了就可以 烧了怎么做就看一楼的吧

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盘龙黄鳝又叫手撕黄鳝。 是用活的黄鳝做的，黄鳝比筷子稍粗为最好。下次给你们说具体做法有事先走了。

爱等于

[s:13]

wxg4010

黄鳝洗净 锅内加少许油烧热把黄鳝倒入锅内加盖焖1分钟。加梅干菜稍炒加一勺水再放入调料（盐等）烧干就好。干香干香的 呵呵