三个窍门做出唇齿留香的香辣鸡骨架

管理员人间净土 · 发表于 2012-9-2 08:06:01

都说鸡肋鸡肋食之无味，这两三元就能买到的鸡骨架肉还真不少。而且这些肉都紧贴着骨头，不仅肉更香醇，而且肉绝对的不油腻。

如果鸡骨架上了餐馆的菜单，价格可是一下翻了十倍。今天给大家的方法就让你3步搞定鸡骨架。
这3个窍门解决咱自己在家做的鸡骨架不容易入味，没有外酥里嫩的特别口感的制作难题。

需要准备的原料和调料：
盐，胡椒粉，酱油，冰糖，
葱段，姜片，大料，花椒，桂皮
这鸡架子的剁法是有讲究的，因为鸡架子有的地方薄，有的地方厚，肉厚的地方必须剁小块，
鸡肋，薄的地方就剁大块，这样能同时熟，而且味道保持一样好看。
然后直接过油，让它容易入味上色，吃起来味道足。热油下锅，稍微一变色就捞出来。
可要想鸡骨架吃起来香到骨头里，调味是非常的关键的。

锅中加入底油，放入大料，桂皮，辣椒，花椒，葱姜，翻炒出香味，然后加入鸡架，加入两勺酱油提色，加入没过鸡骨架的开水，

加入少许盐，半勺胡椒粉，两勺冰糖（不腻口，不燥，颜色更亮），炖15分钟左右。然后大火收汁即可。

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