看看我们店的糖醋汁吧

杨彩玉

如果有什么不对希望大家指点.
糖醋汁:青红尖椒<整个>,白糖25斤,冰山酸梅酱10瓶,柠檬汁1瓶,橙汁1瓶,白醋15瓶,番茄酱1桶,番茄沙司5瓶,吉士粉1-2斤,色素<橙黄,橙红,大红>桂花鸡汁1瓶.
是大量制作的,我知道用色素不好,但是好多店都在用,希望你们有什么办法把汁子颜色调的很漂亮呢/

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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芦想平

[s:22]

无名

你们 是什么地方啊，每个地方，他们的调法也不一样的哦，你那里的啊，你这是那个菜系的调法啊

杨彩玉

我北京的,是家常菜啊

treeinfall

[s:2] [s:2]

相当简单

糖醋汁:红尖椒2个>,白糖25斤,冰山酸梅酱3瓶,橙汁少半瓶,白醋15瓶,番茄沙司1大罐,吉士粉1两或不用，,色素<橙红，水1：1，，片糖3斤
是大量制作的,我知道用色素好
,希望把汁子颜色调的很漂亮

liuchp85

[s:19]

lingfeeling

基本功是很重要的。如何让人感到辣的味道是慢慢渗出来的？还有香辣？辣不是辣才是关键的区分高级的要点。

夏雨轩

糖醋汁:红尖椒2个>,白糖25斤,冰山酸梅酱3瓶,橙汁少半瓶,白醋15瓶,番茄沙司1大罐,吉士粉1两或不用，,色素<橙红，水1：1，，

大哥,你可以给出具体一点分量吗?譬如白醋15瓶=?斤