秋季养生一宝------腌蒜苔

管理员人间净土

小小蒜苔，中医却说是个宝，这个季节要吃腌制蒜苔。
小小蒜苔，它还可以健脾，养胃，调肺。蒜苔在中药性质上是辛味。进入我们的呼吸系统以后可以特别的解放特别的调理。
第二它能够健脾，养胃，调肺 有这么三大作用。

说到蒜苔它的味道清凉爽口，也是老百姓经常食用的一道，说到蒜苔也能养生还真没听说过，能养生？
著名养生专家每年初秋季节必然腌制很多蒜苔。。

老北京人经常腌制腊八蒜，小黄瓜，做这几道菜醋是必不可少的，放了醋口味酸溜溜，口感脆生生的。
但是今天蒜苔和醋搭配一起，还有让您意想不到的功效呢，蒜苔入肺，，醋（酸）入肝，肝火在秋季的时候容易旺盛，
这时候我们放一点陈醋，米醋或者香醋，这样使蒜苔既能如肺，营养又能入肝。

既能解决肺的功能，又能把肝火清理掉，所以要放醋。

绵软之中非常脆，脆中微咸，咸中微酸，微酸中带有甜味，整体的味感就是蒜苔的甘甜，与大蒜的辛香味相媲美，
要想腌制的蒜苔有如此功效，口味非常好，还是有几个关键步骤的。

蒜苔要切寸段，，多腌制一些，蒜苔再经过泡发过程中，时间越长，口味越好，越浓郁。
加少许盐，杀出水分，然后拌匀，让盐充分接触蒜苔表面，然后把水分控干。。
倒入醋摇匀，然后加入少许糖，是为了调味和增鲜，盖上盖子，腌制一个星期，由翠绿变淡黄就证明已经腌制好了。

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