茴香油酥饼（超多原创图）

管理员人间净土 · 发表于 2012-9-17 13:40:42

保证让你吃到独特的香味，又能吃到酥饼香酥的脆度，翠绿的颜色，不失味道的独特。
切下去的咔嚓声，会让饼在口中溅起阵阵涟漪，都在本站的秒手烹饪中。
1.温水和面，软硬度也很关键，面两份，水一份就可以了。加入一个鸡蛋和一点油，这样既能保证酥脆，又能揉面时不粘手。
揉面至面光，手光，盆光后醒面10分钟即可。

趁着醒着的时间，我们把茴香切了。。
要让饼保证焦酥，里面又不会水分太多，重点就是切茴香了。
茴香不能切太碎了，切一公分的段就行了。。

2.做油酥：碗内放入一点面，热油往上面一浇，
这里有一个窍门，我们把盐也放里面，这样盐分化开了，再做饼的时候绝对不会出水，
这时候搅拌均匀。。等油热了以后，加入一点鸡精调味。。
然后搅拌成炼乳状的程度即可。

3.把面檊上大片，然后用勺子抹上油酥。抹均匀以后，撒上我们切好的茴香，
这样吃起来很香，油酥味道也浓郁。

4.再4分之1处切一刀，这样我们滚着给它包好，豁口的地方捏严实，然后站起来，按平了以后慢慢檊，千万别使劲。
一定要用小火，小火把饼两边烙金黄就可以了。
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核心要诀：
1.和面的时候要加入一点油，这样再揉面事半功倍。
2.做油酥的时候盐分不容易花开，所以要多搅拌一会，融化盐分。

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