芝麻烧饼起千层的秘密

人间净土58 · 发表于 2012-11-30 12:40:30

芝麻烧饼起千层的秘密

有三个窍门：第一和面很重要，一斤面粉加入8克小苏打，水一点一点加，面要和滋润了，
面要软一点，面不要盖毛巾就可以了，饧发五分钟就可以了，用半发面绅面。饧面的时间不可以太长了，不然面就没有那么大韧性了。

第二调麻酱，倒入少许的小茴香面和花椒面，再加入少许的盐，最后加入少许的油，注意一定要油调芝麻酱，

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xzg1977xzg · 发表于 2012-11-30 14:28:53

虚心学习，，，，

yudi9519 · 发表于 2012-11-30 15:22:14

学习一下谢谢分享

txl1984 · 发表于 2012-11-30 15:35:20

很好嘻嘻学习啦？

84644626 · 发表于 2012-11-30 21:57:03

,好东西啊

jlccsywj · 发表于 2012-11-30 22:54:26

学习一下谢谢分享

大师傅 · 发表于 2012-12-1 05:15:37

学习学习..

方月亮 · 发表于 2012-12-1 07:04:57

学习学习

感觉 · 发表于 2012-12-1 11:31:01

学习一下

ZHANGZHANG · 发表于 2012-12-2 08:46:43

喜欢吃饼，先谢谢了

zhbokok · 发表于 2012-12-2 10:21:52

顶一个，谢谢分享。

不羁小子 · 发表于 2012-12-2 21:20:35

学无止境啊~~~

风川 · 发表于 2012-12-3 17:40:08

一斤面粉加入二两小苏打

金锅 · 发表于 2012-12-3 19:14:48

小学厨 · 发表于 2012-12-3 21:32:26

一直掌握不好，学习一下增加技术含量。

低头的回忆 · 发表于 2012-12-4 13:12:39

看看学学。。。。。。。。

longkui2008 · 发表于 2012-12-4 19:09:00

谢谢楼主

何德聪 · 发表于 2012-12-9 13:41:39

内容学无止进

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