鸡油饭，鸭油饭试看版。

管理员人间净土 · 发表于 2012-12-1 17:41:18

以下是鸡油饭，鸭油饭试看版，不是完整版！

鸡油饭，鸭油饭现在很少有了，以前在海鲜类大排档（传统大排档）就经常能看到。他的做法也比较简单，鸡油炼出来以后混合米饭一起煮制通常两种做法都是以
蒸制的形式做的。首先说说几种油的练法。

材料：鸡油**斤，姜片**克，葱肉**克，

做法1.将所有材料混合，放入蒸柜中蒸制至鸡油溶解。取出用不锈钢密隔隔去渣留油即成。

做法2.将所有材料放入瓦煲中微火熬制至溶解，取出隔去渣留油即成。

做法3.烧锅爆香料头，放入鸡油慢火渣干即可。

三种做法，第一个做法是最好的，炸鸡油温度不高，炸出的鸡油就香，温度高，火势猛，炸出的鸡油就腻。

鸡油饭

做法1炸好的鸡油加入洗干净的大米，加入盐味精，白切鸡汤（白切鸡水）下电饭锅煮制而成，煮好以后用饭勺打散米饭即可。

做法2 鸡油混合大米混合味料，放入蒸柜蒸制至熟，后再打散即可。

做法3.米饭煮好后，将鸡油混合味料倒入煮好的饭中搅拌均匀即可。（适合少量制作），整体要求米饭整粒完整，水分要比以往煮饭要少一些，鸡油饭也叫

拌饭，通常相对的做法就是把鸡油和味精，精盐搅拌而成。

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