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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【家常菜秘籍】 › 北方酸菜鱼 家常版
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北方酸菜鱼 家常版

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发表于 2012-12-9 09:24:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
在做酸菜鱼我们可以选择草鱼、鲶鱼、鲤鱼，首先我们要把鱼头和鱼尾，将鱼身片成薄薄的鱼肉片，片好了以后，不要把鱼头跟鱼尾扔掉，因为我们还有用，将鱼头鱼尾个别鱼片分别腌制。在腌制鱼肉时我们不用料酒，改用白酒腌制鱼肉跟鱼头鱼尾，这样能更好的去除鱼腥味。接着放入鸡精、盐、白胡椒、淀粉搅匀。拌匀后再放入少许的色拉油、葱和姜腌制15分钟。鱼头鱼尾用少量的白酒腌制就可以了。

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酸菜鱼, 白胡椒, 血豆腐, 鱼腥味



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发表于 2012-12-9 10:50:53 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-9 12:39:23 | 显示全部楼层
顶下看看！
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发表于 2012-12-9 14:47:04 | 显示全部楼层
看看顶下！
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发表于 2012-12-9 20:14:26 | 显示全部楼层
看看顶下！
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发表于 2012-12-10 21:11:48 | 显示全部楼层
跟版主学习，顶一顶。
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发表于 2012-12-10 21:48:10 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2012-12-10 22:30:21 | 显示全部楼层
强烈支持净土
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发表于 2012-12-23 18:29:37 | 显示全部楼层
学习莫比下
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发表于 2013-4-6 15:53:23 | 显示全部楼层
就是要学这个。
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发表于 2013-5-22 01:28:34 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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发表于 2013-5-24 20:37:07 | 显示全部楼层

RE: 北方酸菜鱼 家常版

内容学
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发表于 2013-7-8 22:51:30 | 显示全部楼层
大大大大大大大大大大大
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1010
发表于 2013-7-8 23:01:29 | 显示全部楼层
学聊 支持


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发表于 2013-7-20 21:39:40 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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发表于 2013-9-2 09:15:07 | 显示全部楼层
看看。。。。
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发表于 2013-9-7 15:29:37 | 显示全部楼层

RE: 北方酸菜鱼 家常版

8756889
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发表于 2013-9-7 16:11:17 | 显示全部楼层
我就喜欢这个菜

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