金牌干锅菜花

管理员人间净土 · 发表于 2013-3-15 17:41:32

干香，味足，并且非常浓郁的味道，酒店每日销量几十份！

想要把这个菜花做好，有一个小窍门，还有一个本站多年的经验，
金牌干锅菜花

1.豆豉直接炒是不容易出味的，而且很咸，所以做之前我们把豆豉清洗一下，洗好以后，加一点色拉油，加几粒冰糖，
上锅蒸制30分钟，这样不仅豆豉没有咸味，而且香味会完全挥发出来。

2.普通做法是焯水以后再煸炒，而本站的做法是直接用油煸炒，这样菜花的水分挥发出去了，更容易吸收进去汤汁的味道。

3.少许底油烧热以后放入葱姜蒜，放入小米辣椒，加入一勺豆豉炒香，加入菜花一同炒制，加入一勺酱油，0.3勺胡椒粉，一点白糖，不用放盐了，因为酱油加了不少，煸炒一会以后就可以出锅了。

菜花不能煸炒时间太长，这样会影响菜花的味道。

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