豇豆炒茄条

管理员人间净土

豇豆炒茄条
是网络上广受流传非常受欢迎的一道素菜， 吃惯了大鱼大肉不妨尝试一下这道清脆爽口的素材菜。
这道菜的特色是：豇豆非常的脆嫩，茄子非常软滑，入味。
一道菜两种口感，既有茄子的脆嫩，还有豇豆的爽脆，二者融合的恰到好处。。

1.先把豇豆切断，入开水焯水的时候加入一点盐，焯水一分钟左右捞出，焯水后要立即过凉，否则豇豆会变色。。

2.茄子去皮切条，然后放入冷水中浸泡一两分钟，然后放淀粉拌匀后，油炸，这样茄子就不会吃油了。。

3.
调秘汁：
半勺糖，少许盐，胡椒粉，4勺酱油，1勺耗油，料酒2勺，老抽半勺，加水淀粉，加入蒜蓉

4.炒制：底油烧热，加入蒜蓉炒香，加入豇豆和切条，加入秘制汁，稍微翻炒一下即可。

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shenbom

shenbom 发表于 2013-5-29 16:47

很特别的做法，一定做做，看看味道怎样？

百百千

特别做法