蒙古羊肉面的做法

管理员人间净土

这传说中的草原蒙古面条到底是个什么滋味呢？又香又烫又鲜，一点也不膳，保准吃了一碗还想再来一碗。
这蒙古羊肉面是百分之七十的羊肉，百分之三十的面。

首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感，别吃到嘴里尽塞牙了，其他什么感觉都没有了，一定要嚼肉，尽量选择六年以上比较新鲜的羊肉。
这个蒙古面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面，把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。

一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条，面条要选鸡蛋面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让羊肉变紧变硬，没有口感了。
捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜，最后撒上香菜，一碗又香又烫又鲜的蒙古面条就做好了。

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wuxinjiea

"一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条"数六下是不是就是6秒呢?十五分零六秒就能把六年的羊肉煮好?其中还包含开锅前的十五分钟???

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wuxinjiea 发表于 2013-7-7 22:02
"一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条"数六下是不是就是6秒呢?十五分零六 ...

六年的羊肉是指的6岁大小的羊吧。