冻虾巧变出水芙蓉

管理员人间净土

过年买了很多冰冻的东西，这冰冻的海鲜怎么做才更有新意，更有营养，今天让厨艺网叫大家冻虾巧变出水芙蓉，这道菜之所以能成为经典拿手美食，关键一营养特别丰富，关键二独具创意的造型，不但让人耳目一新，更让豆腐的丰富钙质虾仁的丰富蛋白质和肉馅中的高蛋白，充分融合，营养和美味双重合一的完美菜肴。厨师网

首先用两瓶盖的白酒，均匀的倒在冻虾上，将虾放在冰箱的冷藏室中10分钟就可以解冻了，冰箱的冷藏间能加快解冻的时间，配合白酒的蒸发作用，自然加速解冻过程，将少量肉馅填入豆腐中，往肉馅里加入料酒，白胡椒粉，糖，盐，还有生抽搅拌均匀备用。

调好肉馅后，虾就解好冻了，把虾皮剥去，取虾仁开背备用，加一点青红椒可以营养又美味，如果有做烘培用的小模具，中间带孔的那种，没有也可以找一个干净的笔帽代替，用瓶盖把豆腐摁成圆形，用笔帽把中间摁个小孔，备用。

接下来八下放入水中焯烫一下口感更有弹性，接下来热锅凉油，炒香肉馅，盛出装进豆腐中，把虾仁放在豆腐上，用水淀粉、青红彩椒、盐、调薄芡汁浇在豆腐和虾仁上，就可以上锅蒸了，上汽后蒸大约10分钟，就可以出锅了，鲜虾水嫩，豆腐嫩滑，肉馅浓香，您赶紧试试吧。

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