万能牛肉酱做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-7-15 11:05:34

这个牛肉酱，对于那些没有时间的人太适合了，来个馒头往里一夹，就可以了，煮点面条放上这么一勺酱，就是一顿饭，来上一碗米饭加上一勺酱，简单营养又省事，平时做菜需要一大堆料，这就不用了，随便弄点什么菜放点牛肉酱，又是一道特别香的菜，它有肉香，辣椒香，有焦香有豉香，还有葱啊什么的，这么跟您说吧，您要是不亲自尝一下，是无法领略到它的美妙滋味，赶紧让厨艺网教大家做。

牛肉馅要用牛后腿肉，带一点脂肪，八分瘦两分肥，这样做出的牛肉酱，干香化渣，首先煸牛肉，煸呈粒状，一定要煸干煸透，这样吃起来才会有干香酥爽的口感。

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小刀刀点评

1.姜末可以油温在150度左右的时候首先放入，炒微黄。5 w& R* P7 f( ?/ C
2.豆豉是可以和豆瓣酱打碎到一起的。
3.蒜末也是可以和姜末一起放入，但是这样放需要油温控制好，控制不好，成品发苦。
4.料酒完全可以用姜末代替。! d6 `& x2 B1 `( T4 f
5.放入干葱，加上姜蒜，成品复合味道会更上一层楼。
6.牛肉最好先过水，去掉血水。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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706765994 · 发表于 2013-7-15 14:06:45

43213546

信牛无缰 · 发表于 2013-7-15 14:50:05

看看。。。

qjast · 发表于 2013-7-15 15:17:46

走过路过不能错过

CEO888 · 发表于 2013-7-15 21:41:44

00000000

haifeng · 发表于 2013-7-15 21:47:55

学习学习

孙建学 · 发表于 2013-7-15 23:09:08

这个好，对于我们这些生活节奏快的，是个不错的选择

幸福一辈子 · 发表于 2013-7-15 23:26:48

好学习下

鸿明 · 发表于 2013-7-16 01:33:38

谢谢分享！

大道至简 · 发表于 2013-7-16 01:38:45

哼哼哈嘿，学习学习！

朱虚 · 发表于 2013-7-16 01:47:49

走过路过不能错过

大师傅 · 发表于 2013-7-16 05:23:09

学习学习。。。

永远爱凝 · 发表于 2013-7-16 05:24:52

学习学习，谢谢老大。

wmlzl · 发表于 2013-7-16 06:52:17

谢谢楼主分享

wer123wert · 发表于 2013-7-16 08:24:55

罗文 · 发表于 2013-7-16 09:52:18

学习学习

jlccsywj · 发表于 2013-7-16 10:05:44

走过路过不能错过

zpf74 · 发表于 2013-7-16 12:14:37

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