麻辣烫小料的做法怎么做？？？

管理员人间净土 · 发表于 2013-8-13 07:38:04

小料的做法怎么做？？？
答：调制出芝麻酱料油，然后加入蒜泥，盐，味精即可。蒜泥和盐味精没有定量，每个地方口味不同。。
芝麻酱料油的配制：见本站付费秘方《厨艺交流网顶级麻辣烫技术》+
芝麻酱只要调成自己所需要的稀稠度就行，因为每个地方的芝麻酱和真假芝麻酱都不能按比例来算。
调的比较稀点，粘在勺子上只要有薄薄的一层就行...

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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宗金金 · 发表于 2013-8-15 20:34:40

小料是干嘛用？？？

xiaocai · 发表于 2013-9-10 14:43:09

看看，学习一下

纰ц摑澶╃┖ · 发表于 2013-10-9 15:15:07

顶级麻辣烫在什么地方卖，我怎么找不到

纰ц摑澶╃┖ · 发表于 2013-10-9 15:18:41

管理员，给个链接好吗

管理员人间净土 · 发表于 2014-3-23 22:07:00

http://www.chu6.com/thread-35246-1-1.html
这里有介绍。。

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