家庭版烤鱼 教学视频

管理员人间净土

家庭版烤鱼


以下只是家庭做法和商用的烤鱼做法 完全不同。  商用的有碳烤炉，调料，香料都比家庭多很多，所以商用的烤鱼做法更为讲究，口味更为独特。

但家庭做法因为没加很多香料，没加多余的味精，烤制时用的电烤比碳烤更为干净卫生，绿色健康，所以适用于家庭聚会时来上一盘。


香料：桂皮一瓣，大料2个，花椒30克，陈皮20克， 香叶6片

混合调料：生抽50克，醋60克，白糖20克，盐5克


1.鲤鱼按照视频的手法改刀，然后加入 葱 姜 ，白酒，料酒，生抽，少许醋 腌制半小时以上。

2.鲤鱼放入烤箱（上下烤盘温度200度）烤制半小时，中途要刷一遍油。

3.锅内加100克底油，加入葱姜蒜炒香，加入香料煸炒，一直炒到葱姜蒜焦黄色时， 香料和葱姜蒜一起捞出，加入一小勺豆瓣酱，炒的时候不断搅动，直到豆瓣酱干香后，
加入生抽，盐醋糖的混合调料，烧开以后，加入适量的清水继续烧开，把烤鱼放入，这样靠制汤汁浓稠后装盘即可。



教学视。频。下。载
http://pan.baidu.com/s/1hqxSimo

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