凉菜做法，杏鲍菇

无限厨师

凉菜做法，杏鲍菇

调料配比；

冰糖400克，李锦记叉烧酱150克，，桂皮5克，白芷3克，香叶2克，盐5克，花椒3克，八角两个，姜片两片，海天海鲜酱150克，生抽250克，柱候酱100克  大蒜子10克【拍破】，小葱10克【打结】，



制作过程；
杏鲍菇五斤【粗，均匀】，咸蛋黄四盒【红太阳牌】，

杏鲍菇去掉两头，中间芯去掉，塞入咸蛋黄，塞满为止【不能破裂】，将制作好的杏鲍菇下入油锅【六成热】，炸至金黄色【炸熟】捞出备用，
锅内加入50克色拉油，下入小葱，姜片，大蒜子，桂皮，白芷，香叶，花椒，八角小火炒香，依次下入叉烧酱，柱候酱，海鲜酱熬制处香味，下入生抽，冰糖，盐，杏鲍菇，加入水淹没杏鲍菇为准【水不宜过多】，大火烧开转中火烧十五分钟左右，烧至汤汁粘稠捞出，过滤掉汤汁里的残渣，将汤汁浇在杏鲍菇上即可，上菜时切厚片摆盘，不需要浇汁，

【注意；炸杏鲍菇的时候一定要小火炸熟，收汁的时候要不停的晃动，】

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36038-1-1.html

逍遥大坏蛋

感谢有你分享