雷烧茄子美食

无限厨师

雷烧茄子美食特色菜

葛长山。山龙临沂沂山的行政总厨。下面我给大家介绍一下我们本店的，特色，雷浇茄子。

一、原料及调料

下面我给大家介绍一下雷浇茄子的主料和辅料。

茄子500克 青红椒段5克 皮蛋10克 葱段2克 蒜末2克 虾皮3克 白糖10克 老干妈5克 耗油3克 味达美3克 红油2克 干花椒1克 干辣椒2克

二、制作过程

1.净锅上火，加入花生油1000克，油温烧至四五成热，放入切好的茄子，炸至金黄色。

2.下入葱段、青红椒段、皮蛋。然后倒出。

3.锅底留油，放入干花椒1克，干辣椒2克，煸香。

4.然后下耗油、味达美、老干妈。放少许水。

5.加入白糖。放入白糖之后，把炸好的茄子放上。翻炒。

6.放入虾皮、蒜末、红油。

翻炒即可出锅。装入盛器当中。

这个雷浇茄子的特点是口味咸鲜，微辣，咸。成本不高，仅需5元。在本店日销售60多份。配上当地煎饼，为此菜增加不少亮彩。

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