请教：去掉鸭的膻味

小威 · 发表于 2007-12-21 01:36:00

请问各位做老鸭汤类时去鸭膻味有什么简便有效的方法吗？整鸭-----我是里外抹醋一会，飞水

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-3631-1-1.html

ccwb2002 · 发表于 2007-12-22 03:09:20

汤里放些啤酒会加鲜去腻.
最好不要用整只鸭子,油太大,用鸭架子就足够了!

小威 · 发表于 2007-12-22 22:02:46

谢谢，学习了

cwt · 发表于 2007-12-30 21:49:35

很喜欢吃鸭子，但确实鸭子的膻味很讨厌

ssssssii2005 · 发表于 2008-1-6 12:59:21

不明白，鸭子不是卸口吗？

terxiuz · 发表于 2008-4-20 20:33:36

加白芷，枳壳

chengxi911 · 发表于 2008-4-21 16:07:08

谢谢，学习了

灵感 · 发表于 2008-4-21 16:21:36

去掉鸭屁股啊，加老姜拍松

weijm · 发表于 2008-6-15 00:00:00

加点川弓也行[s:2]

纯洁的克林顿 · 发表于 2008-6-21 18:44:40

用流水漂冲也可以啊

lxy123234 · 发表于 2008-6-26 16:53:51

用料酒或者花椒![s:2]

piaoyao · 发表于 2009-1-3 21:06:40

Smilies55
楼上方法那么多了？！
每个都用下嘛~~~

无痕 · 发表于 2009-3-16 10:26:21

哈哈，不能只路过

fkecel780820 · 发表于 2009-7-3 12:12:06

我家乡的方法就是去掉鸭屁股

缤纷乐海 · 发表于 2009-8-10 19:47:51

料酒，老姜

takeme8810 · 发表于 2009-9-11 15:48:05

最好是炒过，把鸭子里的水炒出来就没有哪个味道了。不用放油炒，鸭子自己会出油的

未注册用户 · 发表于 2009-10-15 17:00:33

学习了！！

2031 · 发表于 2010-1-24 16:19:09

1\去掉屁股.
2\用水飞过
3\用酒姜爆炒
4\入锅煲汤

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

请教：去掉鸭的膻味

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

回复 2#楼位置的帖子

请教：去掉鸭的膻味

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

回复 2#楼位置 的帖子

回复 2#楼位置的帖子