油泼鱼

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油泼鱼

就是用油泼面的方法，鱼不用过油，健康省油，而且鱼肉会像清蒸鱼一样嫩

一、原料

水库的草鱼、五花肉、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、八角

二、制作过程

1.把锅烧热以后做上油。然后把五花肉，肥肉（肥膘肉）放入，把肥肉煸出油。猪大油也是起到去腥的作用。

2.下入生姜、蒜，煸香姜蒜。然后放干辣椒，辣椒段，大料，花椒，把所有香料的香味煮出来后，最后放入葱段。

3.烹入一勺醋，半勺酱油，这样调味就基本完成了。

4.倒入高汤。

5.开锅之后把鱼稍微叠一下，鱼背朝下，窝起下锅。炖上15分钟，鱼就可以出锅了。

6.装盘，撒上些葱花，然后把香葱和辣椒碎撒在鱼上。一会浇油这个油热量蒸好刺进这个辣椒的香味，全部进入鱼肉里面。

7.淋上热油。

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