酸辣黄瓜

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酸辣黄瓜

特点：常见，制作简单，省工省时省力 可成批量制作

一、原料及调料

黄瓜600-800g、葱丝10g、尖椒15g、洋葱10g、芝麻3g、白醋15g、鸡粉3g、白糖10g、盐2g、蒜泥25g、红油40g

二、制作过程

1.把黄瓜摆放在菜板上，用刀，斜着45度角，改刀改成兰花形。放在盐水中浸泡，泡制瓜片回软即可。

2.将葱丝，尖椒，洋葱切成丝或片，加入白糖，盐，鸡粉，红油，白醋搅拌均匀即可。

3.将兑好的汁倒在黄瓜上，搅拌均匀。可批量生产，用保鲜盒装，放在冰箱里冷藏。可存放10-15天。

4.进行改刀装盘，浇上汁，撒上芝麻，放几个洋葱圈，淋上少许红油即可。

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运用当中要看肉类的品种。比如做鸡类产品，就是白芷用量最大，有的占到第一位，也就是君王，最次也不能少于前三名；桂皮也是前三名。

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