黑枣山药的做法

无限厨师 · 发表于 2017-4-23 22:12:55

黑枣山药
材料配比；
麻山药500克【去皮】，椰丝5克，陈皮10克，黑枣500克，冰糖300克，鲜橙汁50克，进口明胶片，陈年花雕酒20克，
制作过程；
将黑枣放入小盆内，加入陈年花雕酒，冰糖，陈皮蒸一小时【熟透】，取出冷凉备用
将山药撒上白糖200克，上蒸箱蒸熟，取出【汤汁过滤干净】抓成泥，加入明胶片，橙汁搅拌均匀，放入小盒子内铺平，凉透后放入冰箱五小时后，将加工好的山药用圆球模型挖出备
用，
取一个玻璃碗，下面放黑枣200克【原汤汁淹没一般】，上面放山药球，撒上椰丝即可使用。

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