凉拌胡辣段

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凉拌胡辣段

原料及调料

新一代辣椒段50克、色拉油一斤、红花椒10克

制作过程

1.把色拉油下锅烧，烧至180度，可以用一个小的生姜片测一下油温，生姜片能快速的翻泡就说明油温达到180度。

2.然后把油倒在辣椒段中，倒的时候不要太快，拌一下。感觉辣椒能变色，千万不能把辣椒烫糊。

如果辣椒颜色变的太快了，就说明油温高了，里面淋入少许的色拉油，冷却一下。这正好是一斤的比例。

可以拌酸菜黄瓜，拌酸辣汁都可以，也可以带焦带油舀一勺，也可以单独舀一勺油，都可以。炝过的辣椒油一种甘香和胡辣的香味。

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