铁锅酒煎土豆

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铁锅酒煎土豆

一、原料及调料

土豆500克、韭菜花20克、东古一品鲜酱油25克、味椒盐3克、盐4克、味精6克

制作过程

1.土豆的处理：

我们选用的本地的土豆，带黏性的，淀粉含量相对比较高的土豆。这个土豆我们先拿来用冷水下锅慢火煮。煮的时间大概是40分钟左右关火，直接把这个土豆在水锅里面浸泡两个

小时之后等水温凉下来去皮，直接改刀成块就可以了。

2.油温五成热，下入土豆，土豆炸成金黄色起锅，在锅里面略煎，使它表面更加微黄。

3.土豆下锅，下入料酒，酱油，盐，味精，翻炒。再下入韭菜花翻炒，最后撒上一点味椒盐翻炒，出锅即可。

4.装盘。

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