不用吐刺的烧汁带鱼

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不用吐刺的烧汁带鱼

不仅能够解决孩子吃鱼卡刺的问题，味道还很好，有香酥带鱼的酥脆，还有红烧带鱼的香味。味道香浓到可以跟鱼罐头媲美。

制作过程

1.带鱼打花刀。让带鱼刺酥又入味的第一招，切比较密集的花刀，花刀切至鱼骨，稍微深一些。

2.腌制。带鱼不用裹糊。鱼中放入一勺盐，一勺糖，少许五香粉，葱姜蒜，两勺醋，大量料酒，可以的话白酒比料酒效果要好。把调料抓匀，腌制1小时。还可以把鱼放入冰箱冷

藏室腌制，时间能缩短一半。

3.油温8-9成热下入腌制好的鱼，鱼别一次性都下入锅中，鱼炸至金黄色后把火调小，继续炸半分钟。带鱼炸至焦黄，有一层脆壳就可以出锅了。

4.先爆香葱姜蒜，再放入大料，桂皮和香叶一起煸炒，再加入点老抽和生抽，老抽和生抽的比例是一比三。把酱油炒香后然后加入水，再加点冰糖，醋， 醋可以软化鱼刺还能调味

小火煮2分钟，汁就调好了。

5.高压锅里头白菜叶铺底，再放入五花肉片，再码上炸好的带鱼，倒入料汁，高压锅上汽20分钟即可。

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曾经沧海

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