油焖大虾

爱好厨房

油焖大虾

传统做法，堪称京城一绝。虾皮酥脆，泰丰楼的招牌。虾尾都能吃。味道柔和鲜香。鲜香中带有微微的甜口，不油不腻。

制作过程

1.虾选择优质海白虾。

剪掉虾须虾枪，海白虾开背，从头切到尾，挑出虾线。

2.姜去皮切片。蒜切成两半，葱切段。

3.锅内放油，底油就够了，油冒浓烟再放入大虾煸炒，原油炸原虾，然后先放陈醋，解腥腻味，提香，提鲜。小窍门，虾炸完之后先放陈醋，能让虾壳保持酥脆，并且提鲜去腻

增香。再放入料酒，少许老抽，葱姜蒜，再加入清水，水量多一点，再加入白糖，糖的量要大，中和醋的酸味。再加入少许盐，翻炒一会，让汤汁浓稠，现在不停的起泡，收到

一点汁都么有，用底油将壳返酥一下。汤汁全部收干，汤汁全部裹在虾上即可。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36710-1-1.html