马蹄荠菜虾仁馅混沌

爱好厨房

马蹄荠菜虾仁馅混沌

家传美食经过改良营养更丰富。馅不腻口，汤底不一样。三种常见原料的巧妙搭配成就鲜爽到爆的口味。零厨艺也能轻松搞定。

春天吃荠菜对身体有好处，马蹄有清热，润肺的功效。

制作过程

1.把荠菜放到开水里烫一下，稍微焯一下水就可以了，不要时间太长，把多余水分挤出。

2.虾尾扽直，虾线即可轻轻揪出来。剥虾仁。用盐搓虾仁，这样虾仁表面的粘液可以被搓掉，腌制后会比较弹，时间不要太长。然后用水清洗。

3.虾头放入锅中干焅，烤干水分，再倒入油，挤出虾脑，炼制虾油。虾油可以拌馅，炒菜，炖豆腐。虾油不仅让馅料更鲜香，营养价值更高。

4.炼制葱油。选用小香葱，小火凉油把葱放进去，炸酥炸干即可。

5.和馅。虾仁和马蹄切丁，不要太碎。肉馅中放入一个鸡蛋，搅打，再放入三四勺盐，虾，马蹄，荠菜，一大勺虾油，一大勺葱油搅匀，有打馅比水打馅更香。

6.然后只需轻轻一抹，一按，一包，即可。

7.煮制。

8.汤料底。葱末，一勺蒜酥，少许蒸鱼豉油，少许清麻油，轻轻一浇即可。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36840-1-1.html