好吃的土豆

无限厨师

好吃的土豆

这道菜在我们店对小朋友，年轻人是很受欢迎的。这道菜有一些细节给大家说一下，这道菜是用开水来泡的，再加一些调味。开水泡的目的是土豆去炸的话经常会夹生炸不好，用开水来泡会解决这个问题。

一、原料及调料

开水500克、土豆块400克、盐5克、鸡精5克、味精5克、干辣椒段3克、孜然粉2克、辣椒粉1克、椒盐2克、葱花3克、八角2克、花椒2克

二、制作过程

1.首先我们把这些底味放进去，放均匀。加入土豆块，土豆块要切均匀大小块。干辣椒，八角花椒全部放进去，泡制两个小时。

2.油温130度放入土豆，炸至金黄，在炸的时候手轻轻抖动，要不然炸的面积不一样，有的会偏黑，有的是没有炸透。炸至金黄，我们现在控一下油。

3.起一个大碗，加入孜然粉，辣椒粉，椒盐，葱花，加入炸好的土豆，拌至均匀。

每一份的成本大概在三块钱左右，每天在卖100份左右，售价是18块钱，它的毛利率在80%以上。

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