家常炒面做法

shg790419 · 发表于 2008-1-10 12:02:05

家常炒面做法请您欣赏.

大学时代为我的体重做了不少贡献，人多吃饭香，我就是这样的典型……
记的我有一阵子特别钟情于一家的炒面，不厌其烦的吃。最终不是我吃腻了，而是人家不
做了！

估计是人家老板不忍心看着我一天天的体重上升才不做的吧

说来也
怪，打那之后我就没怎么吃过炒面。前两天忽然想到了那段炒面时光，咱现在能自己做
饭，
干嘛不操练一番？吃！
家常炒面：
家常炒面做法

1）韭黄洗净切段儿，瘦肉切片儿，干辣椒剪碎
2）鲜的圆面条煮熟过凉白开，用少许老抽，香油拌匀备用
3）锅内放油，炒香干辣椒，放入瘦肉片儿炒至变色
4）把准备好的韭黄和面条一同放入锅内，大火快速翻炒2分钟撒盐出锅
韭黄和面条一同下锅可以保证韭黄不至于炒的太蔫儿，提前拌好面条可以让面条上色均匀而且不粘锅！

另外一种：豆苗炒面
家常炒面做法

材料：块状油面，葱姜，豆苗，瘦肉
方法：1）面入沸水煮两分钟，捞出沥干水分
2）锅内放油炒肉，加葱姜肉熟后放入面以及豆苗，快速翻炒，加盐，少许酱油，出锅
吃吧，吃吧，我吃的太快噎着了！

[ 本帖最后由厨师于 2008-1-10 12:38 编辑 ]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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馋猫 · 发表于 2008-1-10 20:05:21

颜色很漂亮，应该很好吃，真想尝一口

lichao9339 · 发表于 2008-1-12 17:15:17

有时间.，我也自己做来吃.
我在杭州的时候一个小地摊上做的炒面
味道棒极了.回到云南后就没吃过这么好的味道了

医生 · 发表于 2008-1-22 21:58:00

学习了！谢谢！楼主辛苦了！

冰火激情 · 发表于 2008-4-5 01:32:51

非常感谢..呵呵[s:2]

shongqi0218 · 发表于 2008-4-5 10:26:08

前两天也做了一道，做砸了。

大白菜 · 发表于 2008-4-8 00:00:00

[s:4] [s:64]
不行，馋的不行了，快上床睡觉去了，不能在看了！

夏晓 · 发表于 2008-4-14 10:24:02

原来是这么做的。难怪以前我做的炒面总是粘锅呢。

业余胖厨师 · 发表于 2008-4-18 16:22:30

果然很漂亮很有食欲哦

守望麦田 · 发表于 2008-5-9 13:09:50

不错不错!学习了!

shtaohai · 发表于 2008-5-9 13:28:20

各地做法不一样的，

我们是放鸡毛菜炒的，

hfb · 发表于 2008-7-1 11:11:21

我还没吃过炒面[s:3]

jinmin05 · 发表于 2008-8-14 02:32:29

谢谢！楼主辛苦了！

skyzaq · 发表于 2008-8-14 14:34:17

看了都流口水 [s:25]

ljlcnc · 发表于 2008-9-30 20:28:08

顶
[s:20]7

ljlcnc · 发表于 2008-9-30 20:30:36

虽然我还不是厨师但是我也想加入厨师行业　以后各位大虾要多多指教哈

风清云淡 · 发表于 2008-10-1 20:03:19

wa 不错哦

田鼠的宝 · 发表于 2008-10-11 16:39:46

[s:6] 感觉好好吃哦
喜欢的不得了

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