雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

管理员人间净土

问： 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候，那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧，那个是干的还是湿的呢？

/ N/ Q% ^' g& Y* X; a" v7 e( I答：是湿的，不是干的，湿的才能激发出味道。


! T' T' M7 o$ l5 M问： 雷州药材水是否需要打包呢？还是直接泡在水里呢？
+ M: Y3 N5 G0 O
答：雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包，为什么呢？因为都可以激发出香料的味道。
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) C2 p; d0 g6 U" z, O只不过打包要选网孔洞粗一点的，太细的肯定激发不出香味了，那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。
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