餐饮配方破解日记2： 世界上有没有机器能直接破解餐饮配方？

管理员人间净土

餐饮配方破解日记2：世界上有没有机器能直接破解餐饮配方？
我遇到过几位网友问我，世界上有没有机器能直接破解餐饮配方？

我说世界还没这样的机器，如果有，世界上就不需要小吃加盟了。

他不相信我说的话，转身去选择一家 说是可以机器能破解餐饮配方的机构了。


机器真的能破解小吃技术小吃配方吗？就像ai作图，ai做视频那样智能？
我觉得无论是机器，还是检测机构是完全做不到的。
用机器破解小吃配方，餐饮配方 纯粹是一种噱头，一种营销手段而已。


1.世界上的调料，添加剂太多了，机器还没发达到能破解小吃加盟配方的程度。

从中式香料到国外香料，从中式调料到国外调料，从中式添加剂到国外添加剂，起码有几万种，机器既没有嗅觉也没有味觉，​怎么可能分析的出来？

2.就算分析的出来，工艺能分析的出来？
先放什么后放什么，水温多少，油温多少，工艺是什么？ 机器怎么可能分析的出来。

3.机器或者化学实验室只能定向检测
很多人说的机器，就是色谱分析仪，也只是能定向检测固定两三种成分，而且也是检测非法添加的成分，比如铝，甲醛，化学农药残留。

如果是检测实验室，只能检测出定向成分，比如定向检测出来含有乙基麦芽酚，亚硝酸盐，等成分，但是只能对我们的餐饮配方破解，起到很少的辅助作用。


最主要的还是依靠我们几十年餐饮经验，从色香味形，以及工艺流程，各个角度，去品尝，测试调试。

目前我们成功破解很多餐饮配方，比如红油技术， 大郎烧饼腌料技术， 酱料技术，需要餐饮配方破解的可以QQ微信329209338