潮州酸菜拌蛏⿐

管理员人间净土

潮州酸菜拌蛏⿐

主料：蛏⿐100克
辅料：淡盐咸菜150克，蜜⾖20克、⾹菜段10克，葱⽩2克，⼩⽶辣圈2克
调味：味粉2克、鸡汁2克、炝葱蒜油（炝辣椒油加少许葱油、蒜末爆⾹）3克、花⽣油2克
制作：1、咸菜改到成粒，冲去多余⽔分，江蛏⿐80～90度⽔烫1分30秒左右捞出备⽤

2、蜜⾖烫熟后冰镇，锅内烧油加⼊冲好⽔的酸菜和备好的⼩料，加少许花⽣油爆⾹⼩料捞出。

3、将以上所有加⼯好的原料放在拌菜盆中加⼊以上基本味拌匀即可装

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