请教！铁板鱿鱼的调料配制方法

fangsan333

版主怎么没有铁板鱿鱼的调料配制方法呢？我愿意用我知道的一种配方来和这里的朋友交换，希望大家能给我个满意的答复好吗？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

待我问问其他斑竹有没有更好的方

fangsan333

那先谢谢你了~~~~~

岁月无情

你所说的你的配方是指什么配方？你用来做菜还是做铁板烧的·！···

fangsan333

当然是做铁板烧的，不是用来做菜。多谢版主能给我提供点资料，先谢了~~~[s:7]

lanbinghuoyan

在我发的中式酱料之海山酱中又介绍。我给你转过来了。今后还会写一些。我太忙了。没有时间上来。忙过这阵我还会发一些烧烤类的酱料。请关注
哎！好贪心的朋友。我就简单告诉你一款吧，如果大家都来顶我这里还有几款更经典的。等着您来交流呢！不知道您是南方的还是北方的。您先看看是否合适您所在的地区^_^
蒜味烤肉酱
材料：
酱油……2大勺
蚝油……2大勺
冰糖或麦芽糖……2大勺
五香粉……少许
胡椒粉……1/4小勺
水……3又1/2杯
酒……1大勺
蒜头……12颗
做法：
1。锅中放两大勺油，先将蒜头放油锅中炸成金黄色捞出。（微黄那种）
2。将所以的调料放锅中烧开，再放蒜头稍微熬煮成浓稠。这就是上好的蒜味烤肉酱。^_^可以试试效果。看是否合适您。免费提供的啊。学不会下期可以免费再学。8" />
用途：
本来不想再说了，可以当作烧烤肉类的调味蘸酱。也可以做烹调炒菜的炒酱。

xxl9800

我也想知道,请多发一点吧 谢谢

fangsan333

这个不是做铁板鱿鱼的配方，不过也要先谢谢你！

岁月无情

酱油、辣椒酱、大酱、香辣酱，辣妹子。白糖、牛肉粉、清酒，十三香，胡椒粉、味精，大蒜、生姜、洋葱、梨，香油，和熟芝麻搅匀，即成酱料

操作方法要不要说，，，
还是给你说一下咯，，
用一个大桶把酱油、辣椒酱、香辣酱，辣妹子，大酱、白糖、牛肉粉 清酒，十三香，胡椒粉、味精放到水里面，小火，慢慢熬，让糖融化，让酱料充分的融合在一起，，离火，让它冷好，，在把大蒜、生姜、洋葱、梨打碎，加上香油，熟芝麻，使劲搅拌均匀就OK了，，

做的时候，鱿鱼需要在特制作的卤水中先泡好，如味，在用铁板烧熟，最后刷上那么一点点酱料，哈哈，味道真是不一般，，

见到街上大大小小的人吃了吧，，还一人拿了N串呢~~

对了， 不要在问什么这个东西要放多少， 那个要放多少，我只能说，这个都是在平时积累的东西，分量自己掌握，

何为秘制酱料，就是这个道理，如果随便每个人都能说出来，那还有和秘可言。。见谅，，，，要想收获，就必须要有所付出，，，

[ 本帖最后由 岁月无情 于 2008-1-28 15:39 编辑 ]

fangsan333

谢谢版主的资料。非常感谢，明天就试一下！[s:20]2

岁月无情

呵呵，，发财要请我喝酒哦，，，偶最好那一口了的，，，，

fangsan333

哈哈，那你可说对了，我没有一天不喝酒的。改天有时间了你来我这里或我去你那里，大家坐坐。另外，我要资料不是发财的，嘿嘿，就是喜欢吃！喜欢做！

岁月无情

俺不知道你是那里人啊，，来了有找不到你啊，，呵呵，   一般城市我都去过，，，说不准还真碰上呢， ，
另外，，，你发来团队制度，，，是什么用意！！！！

fangsan333

发团队文章只是想给准备或已做好团队的朋友提点建议。
本人是在郑州工作，有空来坐坐！

qw2605361

[s:2] [s:2]

qiankai1127

我是个门外汉，没什么好东西分享，所以好东西只能学习了[s:5]

王伟

顶一下啊
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huangtengzj

我是个门外汉，没什么好东西分享，所以好东西只能学习了