如何使鸭肉更入味

好吃的人

最近老是在试着做腌鸭，我们这冬天都有做，传统的做法，就是下点盐巴，没其它味道的，今年我想试下新做法，看下哪位大师能指点下，有没有好的腌料及怎样腌时能使整鸭更入味呢？

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-4002-1-1.html

ydqyz

广东腌鸭首先是把净鸭用精盐腌制(10斤肉5两盐左右,同时间加入2.5两白酒,白糖2两,少量姜片,扫匀),冬天的话最好腌其一至两天,中间要作适当翻转,使肉受盐味均匀,腌至完成,浸于7至八成热水中洗去其腌置过程中产生的血水,捞其晾干水分,然后用生抽着色,晾于通风处及可

ydqyz

喜欢香味的有人会加些八角,香叶等香料,不过我没试过,望对此更知道的朋友给于指点

好吃的人

哦，谢谢楼上大师的指点，小弟回去一定试下这个做法

393977317

那不是变成风干鸭了

岁月无情

土家做法：风俗的都是用盐巴，辣椒，香料，等，先把鸭置净，上盐巴，辣椒，摸均匀，
在用水稻杆，加上香料熏干，一般一个礼拜左右，
喜欢麻辣可加上花椒面，

0215850902

顶，好帖子[s:2]