酱料基础篇——基本道具和度量表

lanbinghuoyan · 发表于 2008-2-27 22:20:37

	水	油	面粉	发粉	盐	酵母	细糖	细砂糖
1量杯	236g	227g	120g	150g	180g
1大匙	15g	14g	7g	12g	15g	12g	9g	12g
1小匙	5g	4g	2。5g	4g	4g	3g	3g	4g

1升＝1000ml
1量杯＝约240ml
1大匙＝15ml＝3小匙
1小匙＝5ml＝1茶匙
1/2小匙＝2.5ml
1/4小匙=1.25ml

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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未来厨神 · 发表于 2008-6-15 11:24:57

虽然很想学，不过我看不懂，

weijm · 发表于 2008-6-15 16:53:49

先收藏了[s:2]

zhourui · 发表于 2008-6-21 12:47:46

先收藏了[s:11]

wcd19810510 · 发表于 2008-7-28 21:01:19

好帖,谢谢楼主,对本人很有帮助, 是要努力发帖 !!1 你在给予别人的同时自己也在收获,[s:2] [s:2] 好样的!!绝对支持!!

jjs8577 · 发表于 2008-8-16 23:47:57

好帖,谢谢楼主,对本人很有帮助, 是要努力发帖 [s:62]

wuwei1860 · 发表于 2008-8-17 15:52:28

路过,我去打酱油

特爱吃 · 发表于 2008-8-25 22:40:00

不错。谢谢楼主
期待你的新贴

喜闻乐见 · 发表于 2008-8-26 23:27:03

[s:7] [s:7]打酱油 [s:7]

喜闻乐见 · 发表于 2008-8-26 23:29:13

[s:7] [s:7]打酱油 [s:7]

lingqi001 · 发表于 2008-8-27 12:31:54

[s:19] [s:19] [s:19] 看不懂是什么啊

gpanxu · 发表于 2008-8-27 12:38:04

实用，求师学厨。QQ544655977.

fangsan333 · 发表于 2008-8-27 12:42:01

不错，楼上的看不懂是你还没有完全融入。楼主说的是常用容器来量调料的方法，很适用。

syfengyang · 发表于 2008-8-28 06:20:04

辛苦,谢谢

huangtengzj · 发表于 2008-11-19 02:30:49

可以看得懂的

风川 · 发表于 2008-11-19 08:17:51

简单易行,步错.

hyin · 发表于 2008-11-20 22:29:19

好帖,谢谢楼主

woxuechuyi · 发表于 2008-12-1 21:06:39

看不明白呀！！

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