值得讨论的问题：厨师是不是应该经常换地方？

人间净土 · 发表于 2006-4-8 23:29:05

笔者不喜欢与人争辩什么真理，以下4点就是笔者的理由。

如果对方争辩失败了？
1.我只能获得表面上的胜利，对方内心其实不服。
2.伤了他的自尊。
3.没满足他的虚荣心，没满足他重要人物的感觉。
4.如果对方是个心胸狭窄的人，还可能一直怀恨在心。

对方一但争辩失败，以上坏处就会立即生效，这样只会伤了自己的人脉，为自己前进的路上埋上一个地雷。而且任何真理也只是在一定的条件下才是真理，世界并没有什么绝对的真理所在。与其这样即使我争辩胜利了又如何？还不如我退让一步大家彼此和气生财。

现在问题是，强行争辩是可以产生以上坏处，但是正常的讨论就一定要因此因噎废食了吗？正常的讨论也是开拓思路，互相学习，激发思维的方法之一。所以关键时刻大家都要彼此忍让一步，让对方有个台阶下就OK了。这样既可以做到不伤和气，满足自尊，而且还对自己的思想开拓有帮助。一句话没经过思考就说了出去，很可能就产生不如意的后果。

举例，今晚QQ群里一个厨师发话：
厨师是不是应该经常换地方？

一方观点是：
1.年轻的时候就应该到处闯，在年轻的时候多走几个地方，接触不同的同事，不同的老板，都是自己的财富。
2.通过书籍，网络，朋友，老师，同事去学，读万卷书还不如行万里路。可以学到很多有用的东西。

我的观点是：年轻的时候到处闯学的东西多，接触人,事，物多对自己的成长有帮助这无可厚非。但是先打好坚实的基础，比如刀工，勺工等技能先练的很熟才考虑跳槽。当然我们讨论的是在老板有意继续聘用我们的情况下。老板都不想用我们了，自然不跳也不行了[s:10]

1.楼房越高,地基越深.
否则即使有老大带他出去，他拿不起，放不下，这样对自己的团队品牌也有相当负面的影响。
2.经费问题
而且每去一个地方都要耗费一定的路费，生活费，电话费，甚至应酬等，本身不赚钱还要花钱，这对资金不充足的家庭来说也是一笔开销。

3.如果想学什么通过书籍，网络，朋友，老师，同事，即可以做到，地球上人与人之间的距离不会超过7个人。就看自己有没有那个欲望去结交朋友。

4.关于读万卷书不如行万里路？一开始走路的方向就错了，走的再快又有何用？
不注重基础发展，只追求表面的菜品样式，这正如国际最顶尖的money AND you 培训课程所说：虽然可能取得表面上的金钱胜利，但是终究会因为个人发展不完善金钱会一一的失去。

反之，自我发展完善以后，再想着更大的发展起不更好。
举个例子：从表面上看，厨师今天不会电脑好象对自己的事业一点影响也没有，但是几年后电脑普及，所有人都会用了，个别厨师不会用电脑可能差距就拉太大了。别人在楼层的100层，他起码也要跟上到第80层左右，别人家在100层楼了，他还在地下室里就不太好了。
厨师朋友对此有什么另外高明的看法？？大家彼此探讨学习！！！[s:12]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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欧阳 · 发表于 2006-4-27 23:07:51

ding l lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

六翼散散 · 发表于 2006-4-28 00:48:11

我觉得换地方应该是可以滴
厨师无非就是做厨工--打荷-切配-冷菜(上炉子)-厨师长-行政厨师长
对于换地方目的也就无非有3----1学习技术 2从收入上考虑 3地位的提高
知道这3点再考虑到自己身上就OK了~!!!:D:D:D:D:D
对于学习技术的建议在一个地方呆的也不要太久打荷-厨工````都可以多去接触一下新的东西[见多识广]呵呵
后面2点呵呵我就真的没去考虑过

人间净土 · 发表于 2006-5-5 11:20:53

这个可能没有固定答案,受外在因素影响太多.
主要随单位的文化与自己的性格而定.
如果此单位的文化是每天下班一定要打麻将的麻将文化,那我肯定要换单位.笔者也遇到过,并不是无中生有.
如果此单位的文化是每天固定时间都要研讨交流切戳技术,那我们就先一定要先呆着.
有了技术经验,工资自然就长了。

如果认为自己技术可以了，基础打牢了,就多换几个地方.长见识增工资.
如果认为自己这个地方有很大的发展潜力,虽然暂时工资比较低,就先呆着.

见人 · 发表于 2006-5-5 11:42:12

无语。。。。。感慨良多！！！

岁月无情 · 发表于 2006-7-10 05:34:03

见解是，换地方是应该的，接触不同的东西，无论是好与坏都有帮助，坏，让你心理有了抗体，以后不在那样，好，就是你的运气来了，，呵呵，，，

人间净土 · 发表于 2006-7-10 08:07:19

这也是不错的说法.
坏就产生抗体,,好就提高自己的技术与能力.
大不了继续换地方.

v凯旋v · 发表于 2006-9-28 21:36:40

不要经常换地方．．否则会遭到别人的非议１！

新刀 · 发表于 2006-10-11 23:55:21

原帖由 人间净土 于 2006-5-5 11:20 发表
这个可能没有固定答案,受外在因素影响太多.
主要随单位的文化与自己的姓格而定.
如果此单位的文化是每天下班一定要打麻将的麻将文化,那我肯定要换单位.笔者也遇到过,并不是无中生有.
如果此单位的文化是每天固 ...

有同感。我先说说我自己吧。
前段时间因为感觉工资比较底，而且是在小城市，感觉发展前景不大，所以有了跳槽的想法。但后来和朋友认真的谈了谈，分析了一下，现在我还是应该在这里再好好锻炼，等技术提高一定后再跳也不迟。
原因是，虽然我是在小城市工作，但经常接到展台，所以可以到外边跑跑。
单位是三星级宾馆，不高，但是电力局单位，国企哦~某些放面还是比较好的。
现在上班，想雕什么就雕什么，除了有接待任务时要特别点。就因为在这样的环境下，我才有时间研究雕刻和面塑，要是在要大批量生产的单位上班？哪有时间研究精品？（老大：“还有50只小鸟，还不赶快雕？”呵呵）

个人感觉：跳不跳槽重要的是，看你现在工作的地放能不能使你进步。正如净土所说的：单位的文化也是很重要的。

人间净土 · 发表于 2006-10-12 07:41:59

是的，
总之没有稳固的基础，走到哪也不牢。
基础牢固了，工资，人脉等一切资源都会随之而来。

lin1022 · 发表于 2006-10-23 00:38:55

恩！～所有的说法都赞同！～（我不是随便赞同别人的人噢）

yanzuhong · 发表于 2007-9-16 22:38:32

都说的有道路.随自己的情况而定

雕刻时光 · 发表于 2007-12-20 23:23:01

是的，
. J/ D7 H2 S2 d' X( o总之没有稳固的基础，走到哪也不牢。
) g6 Y9 V( q' c! q: J- P基础牢固了，工资，人脉等一切资源都会随之而来
这句话说的很对我赞同

zhaosiqin123 · 发表于 2008-12-24 23:09:52

1042779354

lzw99812 · 发表于 2008-12-31 21:05:26

非常感谢版主发表这个话题，和大家的讨论，我现在也比较想开啦，
我才当厨工6个月，老大人不怎么好，可我没技术，只有在这里，向大家学习啦
哎~~~~~~~~~~~~~~~~

厨一手 · 发表于 2012-3-25 22:23:49

板主这个问题很好，我一直在想这个事情，现在也许找到了答案

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