干锅鱼头家庭做法实践篇

烹调 · 发表于 2008-3-10 21:38:54

干锅鱼头家庭做法实践篇

主料：鱼头一个
配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油

1、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。

2、将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

3、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。

4、将腌好的鱼头放锅里。

5、锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
（此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。

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