请教正宗川味水煮肉片做发,

小卒

以前看见过别人做 水煮菜,自制麻辣底汤,什么辣椒10斤用油炸香,花椒8斤用油炸香,两者放凉,用绞肉机绞成沫,在倒进事先熬好的猪骨汤里熬,那炸辣椒花椒的油也倒进去,上火熬两个小时,再沥去辣椒花椒渣就成水煮菜 的  底汤了，但不知道是不是 正宗 的做法,望哪位大师指点,谢谢您了，

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