清炒土豆丝

sanyue55 · 发表于 2008-4-29 20:08:09

一说的土豆丝，谁都做过，但不一定都做的好．
１，把土豆切丝，能切多细就切多细．
２，取一盆，把土豆丝反复的用凉水投几次，最后再用凉水泡上半个小时左右，这是关健．
３，放底油，葱，姜，蒜炸锅，加米醋烹一下（这样炒出的土丝有硬度，好吃）之后下入土豆丝．一定不要炒大了，如果你切的很细，那么它很断生了基本上就可以，这时候放入青椒丝与盐味精，抄几下就可以出锅了．
你可以试试．我的拿手菜．

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守望者 · 发表于 2008-4-30 10:34:33

不错，出锅时要是再加点香油，盛盘时撒点香菜会更好。

dadao · 发表于 2008-4-30 21:41:14

奥运会考厨师就这个菜。

守望麦田 · 发表于 2008-5-9 13:00:19

我现在马上就去做!

zdxjzf · 发表于 2008-5-15 16:29:20

晚上一定试试

sue616 · 发表于 2008-5-21 18:15:26

如果想吃酸辣的，可以放点辣椒，我炒土豆丝没有泡那长时间，但是味道也还不错，下次试试泡水后的是什么味道。[s:5]

5127 · 发表于 2008-5-28 10:05:11

看到了好东西我爱吃炒土豆

水货 · 发表于 2008-6-5 00:08:05

谢谢提供，辛苦了

liupope · 发表于 2008-6-5 11:10:01

谢谢楼主[s:2]

maodou878 · 发表于 2008-6-13 13:14:17

[s:2]

liuxiangke · 发表于 2008-6-13 21:12:02

炒土豆丝不是切的越细越好！

ferry_ing · 发表于 2008-6-14 21:58:34

猜想放水里泡着可能是溶解掉一部分淀粉,所以不太会炒糊

fangsan333 · 发表于 2008-6-14 22:21:05

11楼说的不错，12猜的也对。2楼说的也很好，最后放香油可以起到增香，引香的效果！其实用水来处理土豆就是为了去除土豆里的淀粉。去除了淀粉，炒出来的土豆才会脆，不会糊。
土豆丝不是做拌三丝，切的越细越好~~

[ 本帖最后由 fangsan333 于 2008-6-14 22:23 编辑 ]

lxy123234 · 发表于 2008-6-27 10:39:36

越简单的菜,越不好掌握!嘎嘎[s:2]

紫丁香 · 发表于 2008-6-28 20:17:45

跟着做法试过了．味道很好．谢谢楼主

hfb · 发表于 2008-7-1 11:01:30

中午我回去试试

小卒 · 发表于 2008-7-11 21:36:20

你说的清炒土豆丝，切好用水淘洗几遍这是对的，不过，炒土豆丝，在家里炒，是小火，把土豆丝炒熟，是熟透，会更好吃，不信你自己试，
酸辣土豆丝要炒脆才好吃，
建议大家炒土豆，切好，洗好后，飞个水在炒，炒出来颜色会好看一些，
飞水就是水烧开，下土豆煮个20秒，水不能太少，水要淹过土豆丝，飞水刚点白醋，
还有，可以放点青红辣椒，全切成丝，配在里面炒，颜色很好看，

学无止尽 · 发表于 2008-9-28 20:38:33

我去炒哈呢！

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