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清炒土豆丝

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1#楼位置
发表于 2008-4-29 20:08:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
一说的土豆丝,谁都做过,但不一定都做的好.
1,把土豆切丝,能切多细就切多细.
2,取一盆,把土豆丝反复的用凉水投几次,最后再用凉水泡上半个小时左右,这是关健.
3,放底油,葱,姜,蒜炸锅,加米醋烹一下(这样炒出的土丝有硬度,好吃)之后下入土豆丝.一定不要炒大了,如果你切的很细,那么它很断生了基本上就可以,这时候放入青椒丝与盐味精,抄几下就可以出锅了.
你可以试试.我的拿手菜.


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2#楼位置
发表于 2008-4-30 10:34:33 | 只看该作者
不错,出锅时要是再加点香油,盛盘时撒点香菜会更好。
3#楼位置
发表于 2008-4-30 21:41:14 | 只看该作者
奥运会考厨师就这个菜。
4#楼位置
发表于 2008-5-9 13:00:19 | 只看该作者
我现在马上就去做!
5#楼位置
发表于 2008-5-15 16:29:20 | 只看该作者
晚上一定试试
6#楼位置
发表于 2008-5-21 18:15:26 | 只看该作者
如果想吃酸辣的,可以放点辣椒,我炒土豆丝没有泡那长时间,但是味道也还不错,下次试试泡水后的是什么味道。[s:5]
7#楼位置
发表于 2008-5-28 10:05:11 | 只看该作者
看到了好东西 我爱吃炒土豆
8#楼位置
发表于 2008-6-5 00:08:05 | 只看该作者
谢谢提供,辛苦了
9#楼位置
发表于 2008-6-5 11:10:01 | 只看该作者
谢谢楼主[s:2]
10#楼位置
发表于 2008-6-13 13:14:17 | 只看该作者
[s:2]
11#楼位置
发表于 2008-6-13 21:12:02 | 只看该作者

有易点不同的意见

炒土豆丝不是切的越细越好!
12#楼位置
发表于 2008-6-14 21:58:34 | 只看该作者
猜想放水里泡着可能是溶解掉一部分淀粉,所以不太会炒糊
13#楼位置
发表于 2008-6-14 22:21:05 | 只看该作者
11楼说的不错,12猜的也对。2楼说的也很好,最后放香油可以起到增香,引香的效果!其实用水来处理土豆就是为了去除土豆里的淀粉。去除了淀粉,炒出来的土豆才会脆,不会糊。
土豆丝不是做拌三丝,切的越细越好~~

[ 本帖最后由 fangsan333 于 2008-6-14 22:23 编辑 ]
14#楼位置
发表于 2008-6-27 10:39:36 | 只看该作者
越简单的菜,越不好掌握!嘎嘎[s:2]
15#楼位置
发表于 2008-6-28 20:17:45 | 只看该作者
跟着做法试过了.味道很好.谢谢楼主
16#楼位置
发表于 2008-7-1 11:01:30 | 只看该作者
中午我回去试试
17#楼位置
发表于 2008-7-11 21:36:20 | 只看该作者

垃圾

你说的清炒土豆丝,切好用水淘洗几遍这是对的 ,不过,炒土豆丝,在家里炒,是小火,把土豆丝炒熟,是熟透,会更好吃,不信你自己试,
     酸辣土豆丝要炒脆才好吃,
  建议大家炒土豆,切好,洗好后,飞个水在炒,炒出来颜色会好看一些,
飞水就是 水烧开,下土豆煮个20秒,水不能太少,水要淹过土豆丝,飞水刚点 白醋,
还有,可以放点青红辣椒,全切成丝,配在里面炒,颜色很好看,
18#楼位置
发表于 2008-9-28 20:38:33 | 只看该作者
我去炒哈呢!

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