茄子有多少种做法?进来讨论一下.

antheranan · 发表于 2008-6-12 17:29:12

茄子有多少种做法?

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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trio123 · 发表于 2009-8-1 09:16:51

最常见是红烧茄子.

起个名真难啊 · 发表于 2009-8-1 09:45:23

还有鱼香茄子

起个名真难啊 · 发表于 2009-8-1 09:46:35

不过我还是喜欢吃烧茄子

起个名真难啊 · 发表于 2009-8-1 09:51:02

川菜还有一个叫肉末茄子，还不错

未注册用户 · 发表于 2009-8-1 09:51:16

茄子还可以烧烤！我这有特别点的《盘龙茄子》

未注册用户 · 发表于 2009-8-1 09:52:56

泰酱茄子

王振龙 · 发表于 2009-8-5 15:37:07

油闷茄子

水煮活鱼 · 发表于 2009-9-13 15:43:05

青椒冲茄子。

俗人大厨 · 发表于 2009-9-28 21:35:26

麻酱茄子，酿茄子，炸茄盒，小炒茄丝，粉蒸茄子，蒜泥茄子，飞鸿茄丁，怪味茄子，橙汁茄子，鲶鱼烧茄子，等，太多了
估计做一个全茄宴席都可以。

songbin · 发表于 2009-10-20 15:29:09

煎炸蒸煮都行

w925914698 · 发表于 2010-1-8 00:46:14

有红烧茄子、鱼香茄子、铁板茄子、肉末茄子、家常茄子、避风糖茄子、蒜茸蒸茄子、风沙茄子、脆炸茄夹等……

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-2-21 16:55:45

统称。煎；炒‘烹’炸。溜。炖。煮。拌。共8种。

wangyeming1993 · 发表于 2010-5-5 15:04:18

我最近在书上看了一种（菊花茄子），做法比较简单，不过要考刀工。不知大家知不知道！

目镜伯烧烤 · 发表于 2010-5-6 10:47:25

蒜香烤茄丝

ying8396 · 发表于 2010-9-5 13:43:50

最喜欢茄子饼,哈哈

我饿人 · 发表于 2010-9-18 09:49:49

现在还有一种冷拌

zhuyl614 · 发表于 2010-11-11 23:06:23

脆浆炸

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