请教各位前辈

lqfcukhgm · 发表于 2006-6-21 00:13:08

我是一位刚出道的厨师,来一个小镇工作有几个月了,这家餐馆在这个镇上以前还算是有名气的,不过因为老板一家都要打牌,不怎么善于管理,拖拖拉拉的,老板是个开沙石厂的,还有一定的资产.老板娘是个老师退休了,他的儿子和媳妇在经营管理这个餐馆.当初是老板把我请来的.也可以说是我老师把我调来的,但做了几个月,生意一般般.他这家就是镇上卖得高档一点的.其他低档的.老板的儿子对我还可以.但老板的媳妇太苛刻了,老说别的厨师怎么怎么样.我觉得我做出去的菜很少有人说差的话.几乎都有打包走的.我不太明白这是为什么.现目前就我一个做.老板的儿子做副手,也就是墩子上的.老板娘也会帮忙什么的.就那老板的媳妇.话又多,忙也不帮.我做了这几个月,也观察出一些,他也很小,跟我差不多.为人处世一点也不行.我都不知道该走,还是该留,但我又想借这个机会,空余时间想学学雕刻.曾经我也提出了些意见,弄些小吃什么的.可他们不采纳.现在就很纳闷了，还望各位前辈指点一下.

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人间净土 · 发表于 2006-6-21 11:05:10

我说下我的见解不一定对,只能当作您的参考.
如果你的软件真的做的比较不错,就是说菜品口味与附件价值(点缀,美观)也做的很到位,已经发挥了很大的水准了,但是老板的儿媳妇还挑你的毛病,这有她的原因,所谓没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨,以下可能就是她的原因：

1.闲你的工资高了
想通过吹毛求疵的方法，降低你的工资。

2.不喜欢你的性格
狐狸的爱好不一定是兔子的爱好。老板的儿媳妇喜欢油嘴滑舌，而我们这些比较本分的人可能不招她的喜欢，当然这只是个比喻，就是说我们的性格她不喜欢。

3.她的性格原因
如果以上的原因都不是，就是说不是我们自身的原因，那肯定是对方的原因娄。
老板的儿媳妇从小就有个吹毛求疵的习惯，我们员工怎么可能去更改之呢。
江山易改，本性难移。还有句比较难听的话：狗改不料吃屎！
如果说不把人才当人才看这无可厚非，处处压制人才不想让其超过自己或者发挥人才的水平这也属于人之常情，但是不把人才当人看可就不对了。

你说的“想借这个机会,空余时间想学学雕刻”我不知道是因为你看好那个小镇有雕刻大师在那，你可以方便学，还是就是因为时间充裕才有这个想法的。
以我的经历，我工作过的从小酒店到三星，四星宾馆都有的是时间与机会去学自己想学的，而且三星，四星宾馆那些大地方也有高手可以和我们一起交流技艺，进步的速度不会比自学的速度差的，只要好学，勤奋，在哪里都有学习与发展的机会。

所以总结：从点点滴滴的细微之处发现到底什么是促使老板的儿媳妇吹毛求疵的真正原因，实在无法发现就和老板的儿子谈一谈敞开天窗说亮话，是我们自己的原因就更改之，如果满足的是以上的第2条或者第3条，那就应该考虑自己去留的时候了。不要因为一棵树，而放弃整片森林。

lqfcukhgm · 发表于 2006-6-21 23:48:44

很感谢前辈指点。我就依你的说话去换个角度与他接近和观察。
是，的确有很多空余时间，曾经我还在学习的时候跟老师和师兄他们学过一些，不过因为生意太好了，太忙所以也没学到太多。这个镇上没有能学到雕刻的。我想不要太浪费时间，自己摸索。买些资料，在网页上看看。多学总比没学好。更何况雕刻造型能让顾客有食欲些。也可以提高自己和店的名气和威望。

人间净土 · 发表于 2006-6-22 10:03:55

食品雕刻在你的手上很可能成为你店的一道独特风景,而演化成一独具魅力的竞争优势,在众多的饭店中托颖而出.为自己找出积极前进的理由千万条,不要因为一条消极的理由就退出了。
你前边的一句话,有很多的空闲时间,怎么后边又说因为太忙没学多少???
是不是因为你的师兄,朋友什么的太忙，你没和他们学多少..

管理员人间净土 · 发表于 2006-6-22 20:24:59

彻底谈一谈,不行就寻求更大的发展.
贵贱不伺候猴了。

管理中心 · 发表于 2006-6-22 20:38:57

望 lqfcukhgm 早日走上正轨!
只要谦虚好学勤快,到哪里都吃的开.

庚哥： · 发表于 2006-6-22 22:43:34

不知您的年龄多大了？是否在专业厨师学校进修过？真正的厨师工作有几年？
如果年纪小，可以去大城市闯一闯。那里的机会很多。
雕刻，可以去厨师学校学。学费不贵，时间不长。可以一边工作、一边学习。
不知您说的“老师”是指学校的老师还是师父。您应该在找他。请他帮您安排另外的店里工作。
这家小店还是由他家的公子当厨师吧。否则，时间没多久，你也要被炒掉。

lqfcukhgm · 发表于 2006-6-23 22:46:03

4楼前辈,我以前做学徒的时候跟老师,师兄他们学过一点皮毛,因为那时生意很好.没有机会学太多.现在我想买些资料,自学一下.自己雕刻工具也买了一套.俗话说光阴似剑,岁月如梭,我也不想浪费人生的一点一滴,早日出头.在不是看看网上资料.但我还没找到哪个网站可以学习雕刻的.我以前雕的就是太生硬,看起不怎么活灵活现

lqfcukhgm · 发表于 2006-6-23 22:52:09

5楼,朋友,我不是不想谈,我觉得走了又如何.那还得找个合适的机会.还是我老师说的话今日工作不努力,明日努力找工作.我只想走一个地方,做好一个地方,即便我不能给他们赚多少钱.但希望能够在那里留下一个好的印象.我这里也不是全部的人都把我看得那么扁

lqfcukhgm · 发表于 2006-6-23 23:03:56

感谢6楼朋友支持,只要自己努力,我相信会有那么一天的

lqfcukhgm · 发表于 2006-6-23 23:14:47

7楼朋友,我年龄不大20出头.刚出道的.我是在一家酒楼跟师父学的.我老师是位特2级厨师.在我们县城还是位德高望重的人物.我从学到现在大概有5年的时间吧.我也想走大城市去闯,但我认为现在还不是时候.
我不是怕被他炒掉,我相信他也没那个权利.当初是他老爸从我老师那里把我请过来的,不是我自己来应聘的.即使要炒,也得他爸爸说了算.如果真的到了那种情况的话,我想我也不必要等他来炒我了,那样的局面会让自己难堪.所以自己早就应该有所准备了.

烹调 · 发表于 2006-6-24 00:25:24

那很好，只要事事都多思考，多策划,谨慎一点不义气用事就行.
具体应该怎么做相信你也应该有了计划!

岁月无情 · 发表于 2006-7-10 05:03:28

有过这样的东东

人间净土 · 发表于 2006-7-10 08:34:24

原帖由 岁月无情 于 2006-7-10 05:03 发表
有过这样的东东

什么意思?

215219969 · 发表于 2006-8-5 10:20:40

靠！怕他啊！去城市干！大家都年轻，都有手艺，怕没饭吃啊！窝在那小地方干吗。出去闯！

人间净土 · 发表于 2006-8-5 12:18:28

原帖由 215219969 于 2006-8-5 10:20 发表
靠！怕他啊！去城市干！大家都年轻，都有手艺，怕没饭吃啊！窝在那小地方干吗。出去闯！

果决用坏了就成了卤莽.:'( 这个不想改变自己,总想改变环境的习惯,对自己的危害不小..:'(

lin1022 · 发表于 2006-10-31 21:36:04

要是我的话：
1：自己掏钱买材料学，不让她觉得你浪费他的东西。然后在小镇率先使用雕刻，以后即使反响再好，雕刻原料也是自己掏钱买。汗死她！~
2：师傅是师傅，老板是老板，自己只能是自己。（为了更好的发展，先走出小镇。）在走之前，就按你说的那样----走一个地方做好一个地方，即便不能为他们赚到很多的钱，至少给人留个好印象。）
这句话如果每个厨师都能做到的话，厨师队伍的形象会很快受到社会关注滴！~支持你一如既往的做下去并祝你一路走好~成功已经距离你不远了~真的！
再次向你致敬！~因为你，我首次在本坛公开我的QQ号码157208084，希望你加我以后我们共同努力！也希望看的起我的朋友加我。致敬！致敬！~

xhf88888888 · 发表于 2009-7-19 17:07:59

积累经验，自己开店。不成功也努力过。

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