如何做好素菜

jine · 发表于 2008-10-22 22:30:08

人家都说做素菜是厨师最讲究功底的，做好素菜一定是长期积累的技术嘛？有没有一些技巧哦？
请指教[s:22]

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陈水扁 · 发表于 2008-10-24 12:53:04

火候[s:64]

梨花带雨 · 发表于 2008-10-30 00:46:56

油，烧的素菜一般用荤油，炒荤菜用素油。

梨花带雨 · 发表于 2008-10-30 00:47:37

另外就是楼上说的火候了

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