香浓软糯红烧肉

jine

【收录美味家常菜】   香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

原料：五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

超级啰嗦：

**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。

**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

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nwsky82

能先炖好肉再烧吗？

zhouyong123

不太适合饭店   适合家庭主妇哦

梨花带雨

不错，我平时就这样做的，只是没放红枣

laoyang

不太适合饭店   适合家庭

dazi

学习了.[s:63]

李贞贤

这个要顶，有图有真相。详细分解！