珊瑚鱼条

人间净土 · 发表于 2006-7-9 01:06:31

珊瑚鱼条
1.青鱼替去皮，切成1.6厘米见方，6.6厘米长的鱼条
2.炒锅上火，放入精制油，烧成七成热，放入鱼条，略炸后取出（不能炸上色）林干油。
3.原热锅放入麻油，投入红辣椒丝，冬笋丝，香姑丝及葱姜丝扁炒片刻，加入黄酒，盐，白糖，味精，

清汤，鱼条，烧沸撇去浮末，用旺火收干卤汁，浇上辣油，装盘。

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