请教芝麻酱怎样调散易保存

李杰 · 发表于 2009-3-26 18:55:39

我试过用水调散，但不易保存，用调和油调味不是很好请各位大师指点

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-7336-1-1.html

桂花 · 发表于 2009-3-26 19:26:30

用冷开水调也不好保存吗？我是现做现吃就用冷开水的。

爱厨 · 发表于 2009-3-26 20:27:52

现吃现调，新鲜。

dadao · 发表于 2009-3-30 14:23:36

一般都是用香油调开，冷开水也是可以，就是要多搞，醋应该也可以。

52厨艺 · 发表于 2009-3-31 00:03:48

我见过一次，是做麻辣烫的调的
用水调，先放一些，慢慢会变的很稠，再加水一直调稀，不稀再加
要往一个方向，用力搅[s:6]

2008jgamgmg · 发表于 2009-3-31 05:39:28

用色拉油烧热放凉调,味道也可以.

hfb123 · 发表于 2009-4-1 14:24:33

我一般是用冷水调的

wjj18 · 发表于 2009-6-27 13:13:50

用香油调可保存地长一些．

huaihuai · 发表于 2009-6-27 13:37:22

我用香油

风川 · 发表于 2009-6-28 07:20:25

这东西不适合多调，长时间保存，你的用量是关键，计划也就两天的东西。尤其是夏天。

梨花 · 发表于 2009-7-11 21:38:37

香油调 !因于空气隔绝所以不易坏!

8886614 · 发表于 2009-7-15 13:04:00

我是用冷开水调的，但是夏天调，少了，不够用，多了放保鲜上，第二天用的时候仔细闻，好像有点酸头，不敢再用，怕客人吃坏了肚子，影响生意，扔了可惜啊，很是难弄，不知道大家有什么好的办法说出来共享一下。

李江花 · 发表于 2010-8-18 20:07:47

用油可以放几天…效果好…就是成本大点

李江花 · 发表于 2010-8-18 20:08:19

用油可以放几天…效果好…就是成本大点

李江花 · 发表于 2010-8-18 20:08:50

用油可以放几天…效果好…就是成本大点

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-18 20:13:30

现吃现调最好的。要是火锅用料。可以密封。
放进冰箱保鲜也可以，。
最好是用冷开水，
这样不会容易发酵变味，
口一次给足。也会防止变质。

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

请教芝麻酱怎样调散易保存

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

回复 1#楼位置李杰的帖子

请教芝麻酱怎样调散易保存

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

回复 1#楼位置 李杰 的帖子

回复 1#楼位置李杰的帖子