高手们有谁知鱼大块大块的怎样做才嫩

zhenbo2006

高手们有谁知鱼大块大块的怎样做才嫩而且越煮越嫩

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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liuruling

如果是川厨的话，，，大部分都码粉在炸，，了后在烧和其他

dadao

越煮越嫩，恐怕很难吧，要是这样火候控制就容易了，顶多多来几下。。。

未注册用户

关键在火候，试下用八十度浸熟。

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用食品添加剂有一种淹

俗人大厨

怎么可能越煮越嫩?!!长时间加热的大块的东西没有越煮越嫩的,想嫩只有做成鱼片鱼丝之类小的易成熟的,才有可能会滑嫩爽口,短时间加热的蛋白质才是嫩的.