干凉菜厨师最重要的是什么？

职业厨师

大家都说干厨师最重要是厨德，但是凉菜厨师最重要的是什么那？（厨德除外），

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未注册用户

我也想知！顶上！

人间净土

我觉得是  
卫生 和刀工 还有色彩搭配。
当然口味也是必须。

俗人大厨

净土哥说的极是,凉菜卤水也是很重要的啊.