求鸡公煲和烤鱼配方

shwz56

本人想开个店求鸡公煲和烤鱼配方

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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pf2006

1：准备配料：大蒜15瓣，生姜数片，干辣椒15个，（中间剪开）花椒20粒，四川郫县豆瓣酱+老干妈辣酱（用少许水调和）。

2：主料：土鸡切小块，用黄酒、盐少许腌30分钟左右，再放入开水中汆一下，然后用清水洗净。

3：配菜：洋葱、芹菜、黄豆芽、蘑菇少许。

4：将炒锅烧热，加油。将1配料除酱料之外的全部放入锅中，煸炒出香味，放鸡块一起煸炒，再加人调好的酱料、糖、酱油、盐，炒3分钟左右，加人足量的水，改中火。八成熟时放入3配料，然后大火收汤。吃前上面放少许香菜就可以了。

pf2006

烤鱼配方; 　　
汤料 （淡水鱼）酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂（牛肉精）10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用 　　粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 　　加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可

zhangge5858

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我这个帖子里没有烤鱼的方法

haonanzhen

我有一些资料.也会.在北京烤鱼店工作过.就是在后面烤鱼!可以交流852491864

jigongbao88

可以去了老徐重庆鸡公煲看看啊，里面有详细的重庆鸡公煲加盟酱料技术配方